相对于以江浙沪为代表的成熟的黄酒市场而言，北京、福建、广东、山东以及西南的成都、重庆等地则可谓是黄酒的半成熟市场。成熟市场已接受了黄酒的各类品种，市场竞争特别是品牌竞争基本上已经成形。而半成熟市场中部分地区消费也较成熟，但是大部分地区仍接近于空白。我们认为，成熟市场固然有一些可借鉴的东西，但在黄酒市场范围不断扩大的形势下，半成熟市场上黄酒的拓展与竞争更具参考价值。因为从那些地方，我们或许可以更容易体会与洞察黄酒市场发展的艰辛与潮流。
市场篇：绍兴黄酒先声夺人
【北京】据介绍，古越龙山是最早来京的黄酒企业。作为黄酒业中的老大，古越龙山在北京的星级宾馆大都有摆放。古越龙山的销售主要走流通，商超的走货量相当大，是一种自然销售状态。塔牌于2000年进入北京，主攻中高档酒楼，通过买店方式迅速进入星级饭店、杭帮菜、海鲜酒楼，并迅速占领北京中高档餐饮场所。目前，塔牌的餐饮渠道已小有规模。一段时期内，塔牌在酒店主要采取开瓶费促销的形式，五年陈花雕酒一个瓶盖兑换5元人民币，这是黄酒当时唯一可以看到的促销方式。会稽山以前曾有一定的营销与销售，但2004年8月后才出现较大改观。据经销商介绍，它是巧借塔牌在京城较成熟的运作经验，主要是在餐饮上力铺中高档酒楼，商超则是其另一个支点。
除江浙黄酒品牌外，和酒目前也已撬动北京婚庆市场；上海金枫采取在上海的成熟做法欲走高端路线，已进入几家高档饭店；福建沉缸黄酒2004年底开始运作商超，不过目前市场没什么太大起色。
【成都】调查显示，本地产的巨龙、银明等黄酒品牌普遍推出的简易包装，价格也较低。浙江一带产销的黄酒产品包装高贵、典雅，产品系列也很丰富，当然售价也不低。据经销商介绍，一些外地厂家和本地商家大搞赠送、免费品尝等活动，带动了饮用黄酒人数的增加。据介绍，与5年前相比，该市黄酒的消费群体已增长了10余倍。同时，消费开始从高档酒楼向中档酒楼、火锅延伸，以前50元左右的身价，目前在终端的零售价格已超过500元/瓶。
从市场上看，古越龙山在成都市场运作相当成功。古越龙山的陈列和堆头特别显眼，主打产品15年陈、18年陈、20年陈、30年陈花雕，售价在80～300元之间。会稽山、女儿红、塔牌、孔乙己等品牌也不甘示弱，纷纷抢占了有利的位置，以买一赠一和特价促销等形式向古越龙山发起进攻。值得一提的是，多数企业是把黄酒置于酱醋这些调味品的货架之上，但孔乙己这方面就做得比较好，不但与红酒为伍，而且还与99年份的长城干红进行捆绑式销售。
【广东】在广东市场上，塔牌花雕系列酒的路牌、公交站台广告随处可见。在一些连锁商超的黄酒柜台上都能看到塔牌的影子，有的商超黄酒专柜甚至是塔牌的“天下”。在深圳中餐酒楼，塔牌有着明显的优势。塔牌共有陈年、3年、5年、8年、10年、15年、20年和30年等八大系列进入广东市场，其中，十年陈酿、二十年陈酿和1980珍藏酒出尽风头，成为广东消费者的抢手货。
但古越龙山仍是广东黄酒市场的老大。据调查，古越龙山十年陈以下的黄酒销售境况最好，主要销售渠道是商超和酒楼，调查结果显示，黄酒在广东的销售是呈上升趋势的。古越龙山、塔牌等成为广东消费者的中高档黄酒饮品之首选；中低档黄酒市场则几乎被客家黄酒所垄断。崛起的“海派”黄酒如和酒等也进入了广东，市场表现平平。与和酒一样表现欠佳的还有会稽山系列黄酒。
