本刊记者：赵传平
特邀嘉宾：
龙泉酒业 谢利国
营销总监 周毅
终端营销实战专家 尚阳
经销商问题研究专家 潘文富
前言：扁公临终时就把一本防病的秘籍《防道》传给了扁鸦，而另一本治病的秘籍《治道》传给了扁鹊。由于世人多注重治病而轻于防病，扁鸦也就被埋没了。其实，“治道”是万不得已的亡羊补牢之举，而“防道”则是预知未来，把握工作主动的高超艺术。
镜头回放：
·酒店没有正常理由地拖欠货款；
·酒店生意清淡，客流量减少，状况持续1个月以上；
·酒店附近的房子上用红漆写下了“拆迁”字样；
·专门派人收集当地各类的报纸，把酒店转让的信息及时记下来……
厂商对于餐饮终端的投入费用一般较高，酒店的“突然蒸发”会给厂商带来不小的损失。因此，防止“跑店”一直是厂商坚持不懈的工作，而以上酒店跑单的征兆也是厂商随时注意的现象。
但是，从现在市场反映情况来看，跑店的征兆越来越不明显了。比如很多酒店都不刊登转让信息了，而是私下找人把店就给转了。在跑店博弈战中，防不胜防的跑单情况，仍然会给厂商造成账款损失严重。所以，面对市场中出现的跑店现象，要想做到有效预防和遏止，除了注意以上征兆外，还要做好事前调查、人情建设等方面的工作。
调查胜过“亡羊补牢”
雪花啤酒在湘潭上市时，对于酒店终端的跑店预防采取了有效的措施，就是在铺货前，对酒店终端做特别细致的调查工作。包括酒店消费者层次（从门外停车处考察）、规模大小（外观）、酒店老板的社会背景（代表老板的资金实力）、酒店的生意情况（在中午11点～2点、下午6点～9点）进行为期三周的蹲点调查，而其中最重要的就是对于酒店财务情况的调查。
因为酒店财务情况的好坏将直接影响酒店对于供应商的货款结算，并且调查酒店对于其他供应商的货款结算是否及时。没有拖欠货款现象并且财务情况呈现良好发展态势的餐饮终端，就会视情况给予铺货。
很多厂商之所以在跑店时吃亏，往往都是过于轻信餐饮酒店所致，没有做好细致的调查工作。比如，在不看餐饮酒店的营业执照、税务登记证等前提下，就盲目上货，结果造成酒店易主或转包给他人竟浑然不知，最后造成损失。所以，要把前期的调查工作做好，努力使调研做到细致化，甚至细化到摸清老板及员工的作风的程度。这样下来，在精细化选店调研的基础上再做出是否和某家酒店合作的决定，很大程度上规避了“跑店”的后期市场风险。
建议：厂商和餐饮酒店签订进货协议，明确责、权、利以及付款方式，如果有现款提货或付部分款项的可能，就要尽力争取。同时，在协议中要明确账龄、账期，账期要尽量短，并明确违约责任。协议签订后，要附上营业执照、税务登记证等证件的复印件，以留下相关的“书证”，从而规范进货流程，避免一些“骗货”现象的发生。
另外，建立科学合理的预警机制尤其重要。建立预警机制的内容包括两方面：一是要看该餐饮酒店的合法性，即其经营证件是否齐全，有无营业执照、税务登记证、卫生许可证以及公安、消防等部门发放的证件，并要核对与现在的经营老板是否为同一人，避免一些“金蝉脱壳”的不法计谋。二是除看其合法性之外，要对所有的餐饮酒店进行信用等级分类，设立预警等级。对那些信用等级较差的客户，要及早、及时列入预警“黑名单”，并对这些客户实行少上货、勤上货，限定账龄、账期等一些预防措施。
