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上海光明乳业塑造“健康名片”

2006-4-5 　 中国企业报 　  刘金霞

去年以来，中国的乳制品行业从高速增长期过渡到了平稳增长期，但竞争态势已是水深火热。随着乳业竞争格局的不断变幻，资本战、圈地战、价格战、广告战、口水战等诸多手段也相应潮起潮落。作为行业巨头，光明乳业却把塑造"健康乳业"作为全国市场的新名片。

　　潜心修炼"易筋经"

　　年中开始，一场关于质量管理的"易筋经"修炼已在光明乳业公司上下拉开序幕。所谓"易"即变易，"筋"指筋脉，"易筋经"的修炼特点是动静结合，"内静以收心调息，外动以强筋壮骨"。据介绍，光明乳业质量修炼的重点主要包括四个方面。首先是大力推进ISO9001和HACCP（危害分析关键控制点）体系第三方认证，这就是光明乳业质量管理"易筋经"的第一式。"易筋经"的第二式是推行GMP（企业良好生产规范）。新建工厂从一开始就要严格遵循GMP要求，老工厂也都在根据这个标准大力推进深化改革，目前在业内处于比较领先的位置。第三式是推行原料奶（生奶）微生物（细菌数）50万以下工程，与发达国家的先进水平接轨。近年来又拓展到"黄曲霉素"工程、"微生物（细菌数）"工程和"体细胞"工程，而今年的工作重点则是全面推行原料奶微生物（细菌数）50万以下工程。而根据我国现行国家标准，细菌数400万个／毫升以下的生奶仍然算是合格。第四式是全面提升CIP清洗系统自动化水平。目前，光明乳业全国半数以上的工厂都已实现自动化，现在的工作重点是全面提升自动化水平，所有工厂都要建立CIP工作组，变原来的手动、半自动清洗为全自动，最大限度地减少人为因素对质量控制的影响。

　　让"挑刺"成为职业

　　除了加紧修炼质量管理"易筋经"四大招式之外，光明今年还对质量管理制度、人力资源配置方面进行改进和强化。

　　据悉，提高质量管理的权威性，光明旗下各工厂原品控经理目前已全部升格为与厂长平级的质量经理，由原来的向厂长负责变为向大区总经理负责，而且其职责范围也有所拓展：不仅包括乳品生产过程，还前后延伸到奶源、供应商、物流和售后服务。与此同时，光明总部专设质量审计经理，对全国所有工厂每年至少审计两次。

　　今年7月，公司新建"质量巡回大使"制度，不定期进行全国分工厂的质量检查，并拥有10项生杀大权。

　　"质量巡回大使"一般2-3个人为一组，不仅要和当地工厂的管理层在一起沟通，还要深入生产一线和员工直接交流，对任何可能存在质量隐患的环节都要追问究竟，在发现问题的同时也要给出改进建议。工厂管理层要在4天之内针对审计报告提出整改方案予以反馈，并同时上报总部高层及相关职能部门，因为有些改进可能需要总部进行资源配置或调整。

　　管理无止境

　　"对于乳品企业而言，质量管理永远没有休止符，因为质量本身就是一个动态的概念。"公司质量副总裁张华富表示，只有把质量管理做得扎扎实实，发现问题能够及时纠正，持续改进、不断创新，才有可能在激烈的市场竞争中实现基业常青的梦想。

　　他坦称，质量管理没有惊天动地的业绩，但需要关注每一个细节，在于让制度形成习惯，而执行力的关键在于人，员工严格按照科学的作业指导书操作是确保产品质量的必要条件。张华富还表示，今年光明全国工厂共上报30个关于质量管理的改进建议，总部经过调研最终确定了15个合理化建议，每一项都有细化指标，并要求在全国21家工厂推行。

　　据悉，一套先进的客户投诉信息系统已于2003年底在光明正式上线运行。张华富每天到办公室的第一件事就是打开电脑，查看前一天全国的顾客投诉情况，投诉何种产品、生产厂家及批号、多大规格、何种包装、在何处购买、购买多少、问题何时出现、目前解决状态等20多项信息一目了然，更便于及时解决问题。

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