题记：中国方便粉丝行业如何才能达到大突破、大发展？如果单纯按照传统做食品的思路去做，不去求新、求变，则不可避免遭到困境。只有寻求突破，摆脱 方便面的阴影，独立走自己的品牌化营销的道路，才有可能达到成功。
方便粉丝离春天还有多远？
1997年，四川光友的邹光友发明了方便粉丝。在其后的十年内，方便粉丝经历了一个快速发展的过程。目前，在全国市场上，方便粉丝已经形成了7个亿销售规模。而且根据目前方便粉丝的市场发展增速来看，方便粉丝市场远高于方便面市场，如下表所示：
可以看出，方便粉丝的发展速度是非常迅速的。特别是在2003年后，方便粉丝市场实现了每年30%-40%的发展速度——这个速度对于一个新型产品来说是较为罕见的。而同一时间，方便面市场则接近饱和，发展缓慢。
在此情况下，有人乐观地认为：方便粉丝的春天已经来临了。而他们预见：方便粉丝将在不久之后挑战方便面的霸主地位——这种乐观的情绪是普遍存在的，因为早有“革面运动”的呼声，更有“方便面巨头不甘心自我淘汰，悄悄推出各自品牌的方便粉丝以某的巩固地位”（虽然众多方便面行业的确推出了自己的方便粉丝，但这并不一定是为了巩固其地位）的言论。
然而，CBCT李志起营销机构却在方便粉丝市场的狂热发展轨迹中，觉察到了一些令人感到不安的迹象。CBCT的策划专家们经过分析与研究，竟然得出了这样一个结论：
在相当长的一段时间内，方便粉丝不能、甚至不应去试图挑战方便面的霸主地位。因为方便粉丝做大，不是一朝一夕可以实现。甚至说，方便粉丝行业是否可以做大，都是一个巨大的问题。
当然，企业要发展，行业也会要求发展。CBCT李志起营销机构的观点不在于质疑方便粉丝的市场操作可行性，而单纯在于——从营销方面考虑方便粉丝行业目前存在的问题，和就这个行业做大做强的方法进行一番论证，以期抛砖引玉，引大家共同思考。
先天不足，受困四川
方便粉丝诞生于四川，而且发展于四川，这不是没有理由的。四川人自古以来对面点并没有过多的兴趣，反而热衷于鲜烫美味的粉丝。对于四川人来说，粉丝可以作为主食。所以，四川光友的方便粉丝一经问世，立刻在川内打开了市场。
也正是因为如此，四川光友的方便粉丝从一开始就被赋予了“替餐”的属性。这样一来，形式上的相似性（丝状的食品）和属性上的相似，使得方便粉丝自觉不自觉地走上了对方便面的模仿之路。事实证明：这个定位虽然谈不上成功，但是至少也不算是失败。
然而，任何一个企业要谋求发展，其市场都不能仅仅局限在某一个地域。方便粉丝不可避免地要走出四川，走向全国甚至国际。但是这就形成一个问题：除了四川，其它地区的 消费者是不是认同方便粉丝这一食品的替餐概念？
这是一个至关重要的问题。同四川的消费者不同，在国内其它市场消费者的概念中，粉丝并不是一类可以作为主食的食品，而是一种菜肴，一种副食，“吃粉丝”对很多地区消费者来说还是相当陌生的。而方便面则不同，在多年的 教育之下，它已被认可为一种标准的替餐食品，消费者——尤其是生活在城市的消费者——对方便面的需求非常之大。
因此，无法跟方便面一样借势“替餐”概念，这导致方便粉丝在进一步拓展市场遇到了困难——它不具备令消费者产生重复购买的认知基础。虽然在目前看来，方便粉丝市场的发展速度不断提升似乎可以反驳这一点。但CBCT李志起品牌营销机构经过调查后认为：大多数消费者对于方便粉丝都存在一种好奇心理——对于新生事物，大众总是抱有这样的好奇心理。CBCT李志起品牌营销机构认为，消费者购买方便粉丝大多是出于消费冲动，尝试型购买。它导致的直接问题是，在冲动过去之后，消费者可能不会再购买方便粉丝，而是去尝试购买其他的方便食品——比如方便粥一类，所以冲动并能支撑企业真正做大！
我们的看法是，单纯依靠方便粉丝的独特性和新鲜感，难以稳定市场，求得更大的发展机会。
有一个类似的案例，已经在为方便粉丝行业敲响了警钟：福建的食品雅克V9凭借其维生素糖果的独特定位和大广告、大推广的营销战术等，在短时间内就红遍了大江南北，2003年，雅克V9的产品销售增加500%以上。然而它的辉煌并没有持续很久，如今，雅克V9的产品在终端市场遭受到越来越大的排斥。其销售额也迅速回落，再也不见当时的辉煌。
雅克V9和方便粉丝虽然不是同类型的产品，然而同样作为新型产品，雅克V9的受挫却应该能给方便粉丝提供前车之鉴。 查看 李志起 的所有文章 进入营销论坛与作者交流 |
