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传统熟食业如何开发新产品?

2008-1-15   全球品牌网    孙自伟

近来,我负责江西一家食品连锁机构的咨询项目。我们是该企业的全年营销合作伙伴,负责这个企业的从内部管理,到市场营销的所有事务的规划、改造和实施,这里只谈谈新产品开发的问题。
 
新产品开发,历来是一个生产性企业核心难题之一。归根到底,这牵扯到企业产品生命周期问题,老产品经过竞争后,利润越来越薄,消费者喜新厌旧,你不好卖了,就要推出新产品,来满足消费者喜新厌旧的心理,还可趁起抬高售价,获得利润。
 
道理很明白,但做起来就是另外一回事。特别是在肉食品领域。说实在话,如煌上煌这类的企业,发展虽然蓬蓬勃勃,但新产品开发的意识,还停留在比较原始的层面上。
 
在生产企业里,普通存在一种新产品开发的倾向,这种倾是一种可贵的品质,我称之为技术主义。那就是以技术人员为主的产品开发人员,从技术人员自己感受和自己收集到的信息为出发点,来开发新产品。这些技术人员很敬业,精益求精、殚精竭虑、皓首穷经,无数的夜晚,都看到他们窗前的灯在亮着。同时,也耗费着企业大量的投入、资源和时间成本。但开发出来的东西到底有用吗?市场表现如何?我觉得一般并不会乐观。因为我为中国电信服务过,我知道他们尊敬的产品开发人员就日夜做着这样的工作,效果却并不比移动好,根本原因是,中国电信没有中国移动的市场观念超前。
 
什么是市场观念呢?就新产品开发方面来说,市场观念就是在一个领域内,先了解消费者的真实需求,做出一个概念,再围绕这个概念,去开发新产品。这样做有什么好处?这样做的好处是开发出来的产品,市场表现往往好。为什么?因为那产品本身就是为目标人群量身定做的嘛。奥格威曾给打赌,说是他可以保证,他写一段文字,A君肯定会有兴趣读下去。A君不相信。于是奥格威写道“关于A君的二三事……”。也就是说,指向性越强的产品,其销售会越好。
 
我们服务的这家企业的产品开发,也倾向于生产观念。总经理认识到了新产品开发的意义,但是把这项工作交给生产主管,谁开发出来,奖谁一万元,气魄够大,投入够狠,但一月一月过去了,工作始终没有进展。
 
我们介入后,提出了新产品开发中的市场观念PK生产观念的问题,解放思想,放开思路,获得了客户管理层的高度认同。在我们的推动下,结合中国文化传统,以春节为契机,借奥运之势,新产品在短短十几天内开发成功,并准备于近期上市。成事俱备,只欠东风。我们的新产品上市,势必引起行业一连串的反应。会为业界巨头,煌上煌、绝味鸭、久久鸭等带来诸多启迪,掀起中国熟食界新一轮的整合。
 
孙自伟。双剑破局营销策划机构高级咨询师兼策划总监。品牌策划和传播专家,多家报纸、杂志和行业杂志特约撰稿人。十余年大型零售、药品、工业品、食品、化工广告、咨询等行业从业经历。擅长品牌规划、广告/营销策划、整合推广。为中国电信、中国移动、天赐奶业、傅山药业、湖南金浩茶油、四川彭祖酒业、江西上味世家等十数家知名企业提供过服务,获得高度评价,为提升客户销售业绩,立下汗马功劳。对消费者研究、企业低成本实效传播、整合营销等具有深入研究和独特见解。 欢迎与本人交流:E-Mail:sunzw66@163.com QQ:492748286 MSN:szsunziwei@hotmail.com 个人主页:http://sunziwei.umgr.com

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