几周前，朋友受一位台湾网络业的企业家邀宴，到上海四季酒店用餐。几道精致前菜、佛跳墙、炒青蟹、一瓶红酒，不算太过奢华，既没有鲍鱼，也没有血燕，结帐时，账单赫然是两千多人民币。旅居海外多年的朋友说，好久没吃过如此昂贵的菜了。

　我们回想，在台北，相当于八、九千台币，可以吃很好的食物，如顶级法式西餐，甚至鱼翅餐，有繁复的食物作工与特殊的精致服务。在上海，却不觉得那样物有所值，食物一般，但服务有好有坏。

　我们归结出，这位狮子座个性的企业家喜欢摆阔，不管吃什么，饭店价位高显得有面子。我还遇过一位台湾牡羊座的艺术家也有异曲同工之处，到金茂大楼的九层天咖啡座，点了上好的红酒，显现气派。

　上海官商云集，摆阔的需求与密度，已经与纽约、东京、巴黎等城市，并驾齐驱，至少在价位上，不分轩轾。

　上周和媒体朋友去拜访台湾著名最贵的台湾菜「台南担仔面」，他们在波特曼对面、上海展览中心内，租了一幢老楼，布置得金碧辉煌，令人咋舌。繁复的水晶链条挂满在全土耳其大理石的餐厅，餐具是最顶级的瓷制品，一双筷子要两千人民币。在廊石楼梯处，养着好几只巨大有两公尺长的金龙鱼，带来财运。门厅天花板，则是欧式彩色的湿壁画。女生洗手间内仿香港酒店，有整衣的豪华大厅，男生每个小便处，眼前都养着一缸五彩金鱼。

　这家在台湾政商界著名的台湾海鲜专卖店，是由一家在台湾国际观光夜市的担仔面小摊发迹，现在则彷如皇宫。上海的总经理是当初的洗碗工，后来取了担仔面老板的女儿。他表示，这家店装修就花了三千万人民币，与他们合作的静安区政府，也难以相信他们会如此大手笔。

　在台湾贵得出名的这家店，在上海也不惶多让。除了午间最便宜的简餐168元之外，个人套餐约3000至5000人民币。

　豪华感，已经变成是上海餐饮的一大主流。从较便宜的苏浙汇到较高级的王朝餐厅、新天地的采蝶轩、鸿禧茶居、金茂大厦的俱乐部等，都标榜不同的豪华品味。

　社会发展到不同阶段就有相应的美学趣味及消费样貌，看来，现在蓬勃的上海，需要的是豪华的气氛，像上海卫视财经频道的宣传片一样，包括股市、房市、薪金与心情都「飞起来」。

　但是这种豪华是没有历史刻痕的、甚至是移植的，就像浦东的大楼，如外层空间建筑，在十年间突然拔地而起。相较于外表的豪饰，不禁令人怀念起京都老式日本料理店、法式米其林等级餐厅一种内敛的华丽底蕴。

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