5、代金卷促销，有效增加顾客的回头率 每次顾客消费200元，赠送20元的代金卷，规定在一个月之内有效；消费300元，赠送35元代金卷，消费400元以上赠送50元代金卷，都规定在一个月之内有效。（有商务套餐折价卷的除外）很多西餐厅用的也是这招，可是却很少有中餐馆这样做。 最后根据调查，很少有人不用这些代金卷（其中20％的人会过期作废），也很少有人只使用这些代金卷。最后的结果，比同行业的利润都高10％左右（和当地的同行比）。而且顾客的回头率会大量增加，更重要的是新顾客数量也会增多。 6、建立顾客档案，利润会高出25％以上 根据调查，有顾客档案的公司通常都会比没有顾客档案的公司利润率高得多。 我们采用的方法是，每次顾客结帐的时候（可以只针对买单得顾客），很有礼貌的要求他写下自己的电话话码和姓氏并赠送一张9.5折的贵宾卡，最后的结果是有85％以上的都写了，在半年的时间之内，我们就积累了2500多名顾客的电话号码，最后统计出了有600名的老顾客（只有老顾客才是真正的顾客），然后在淡季的时候（旺季的时候都供不应求），给这些新老顾客发 短信欢迎再次光临，这个时候有10％－15％的顾客会立刻回来继续消费（只要你提醒顾客，肯定会刺激消费者的食欲，刺激时间一般在下午4点到5点之间）。 可喜的是，这个的方法几乎没有任何成本，更重要的是，我们的 竞争对手几乎都不会使用这招，他们最多就是在开张的时候发发短信，后面就不再继续跟踪了。 这个方法在美容美发行业运用得非常广，但餐饮行业却很少使用。 7、以物易物的交换策略 你不必用现金，只要以产品或服务就可以获得所需的东西，让你大大提升购买力， 你自己摔了一跤，脚受伤了，请乡下医生治疗，送了几只鸡当作医疗费用，这就是以物易物。 比如： 汽车销售公司的一部15万元的汽车，到 电台、电视台或杂志社可以换到两倍价格（30万）的广告。（因为 媒体机构的成本几乎为0）也可以同时出售10辆汽车换来300万元的广告。 实体商品包括 空调、 家具、以及其他大众比较需要的这些东西，很容易交换到数倍价值的软体商品广告或服务。 另外，家庭维修、装饰公司、 酒店业务、油漆、招牌、汽车、旅游、训练课程都可以拿来做交换。 还有，从事专业的执业人员，比如律师、 广告公司、会计师、咨询顾问、策划顾问、 理财顾问也可以用服务来交换办公室设备、医疗服务、家庭装饰或是你需要的任何东西。 所以我们决定，用餐厅的“商务套餐折价卷”去换一些杂志、报纸、媒体机构的广告费用，媒体机构的人员肯定会有聚餐的时候，也会有很多请客吃饭的时候，我们就用20套“588元的商务套餐折价卷”（市场价就是：20套×458＝9160元）去交换一些媒体的广告，但实际上成本价只有市场价的四分之一左右，这就大量节约了现金流。 但问题不是每一家媒体都愿意交换，所以必须做概率，我和他们的李总一起去谈了9家，最后成交了2家，一 家电台、一家报纸，但是其余不需要这些餐饮消费的媒体机构，并不代表他们以后不需要，所以还需要继续的跟踪。这个策略为餐厅在 创业初期预算的宣传费用节约了将近8成。 8、店铺发达风水，用自然的力量帮助你。（略） 郑翔洲博士：品牌核心竞争力专家、中小企业营销专家 “新实战派”营销战略顾问，“BIC品牌学”（Brand In China）创始人，BIC品牌核心竞争力咨询机构 首席策划专家，中欧国际管理学院DBA工商管理博士，国际注册高级商务策划师，国际注册高级人力资源管理师。中华管理在线，电脑商学院，全球品牌网，网易商业报道，品牌中国，鲁东在线，中国融资网，理财，蜀商等全国十多家媒体专栏营销作家。著有畅销书《如何打造你的核心竞争力――21个MBA中学不到的黄金策略》（http://mall.sina.com.cn/Product_1523764.htm），并远销美国及东南亚地区，引起高度关注。并主持开发多个中小企业的策划案，使其中35％的企业利润增长2倍以上，50％左右的企业利润增长1倍以上。顾问案，培训课程 联系方式：联系电话：13795597176 电子邮件：zhengxiangzhou@163.com 查看 郑翔洲 的所有文章 进入营销论坛与作者交流 |
