建立一套规范的、可复制的、稻香园特色的管理模式。这个管理模式为“PEPA”<英文缩写>。 ® 管理模式原则：店面管理要“三 统一”。就是要统一管理模式、统一收支管理、统一服务规范。 泰安现有的 专卖店不但是稻香园的生存之本，而且支撑着“稻香园”这个品牌的对外形象，也是稻香园沉淀管理模式、实现对外扩张的练兵基石。所以对于店面的管理必须考虑要考虑做到三个统一： 管理模式 收支管理 服务规范 ® 管理模式要求：店面管理要做到“三化” ，也就是：标准化、一贯化、考核化。 标 准 化： 就是对店面的各项工作要求有标准，如店面卫生、货架柜台货物的摆放、接待客户的礼貌用语、介绍产品的语言、与顾客沟通的用语、产品 包装的要求等等 一 贯 化：有了标准，之后最为关键的就是一而贯之的推行。就是要求执行标准，做到经常化、长期坚持不走样，直到形成标准化的 习惯。对于这一点，必须要求运营中心的主管做好检查工作 考 核 化：就是要求公司对各店面要有考核，在考核之后要兑现奖罚，同时要在专卖店内实施评比，对于做的好的店要考虑重奖 ® 管理模式构成：稻香园应该学习 麦当劳。并且要建立一套适合自己的中国化的具有稻香园特色的 卖点管理模式，这个模式一方面稻香园必须简单化，能够操作，另一方面必须实效化，能够抓住核心管理关键点。 ® 作为稻香园的卖点而言，做好、上量、盈利的关键在于产品要可口、环境要整洁舒适、人员表现好、有一个热卖和温馨的氛围。那么所以专家组特别为稻香园出台PEPA管理模式： i. P——产品 ii. E——环境 iii. P——人员 iv. A——氛围 产品管理体系。管理要素为： 1. 产品口味 2. 产品外观 3. 产品重量 4. 产品保存 5. 产品陈列 6. 产品制作 7. 产品报废 8. 上述的管理要素仅供参考，其核心意义在于，要把涉及顾客对产品的要求转化为我们自身的管理。如果还有产品的其他要素，需要一一梳理出来，并形成指标，确定标准，纳入对店员的考核。告别原来“亡羊补牢”的管理方式，采取过程式的监控。 环境管理体系。管理要素为： 1. 卫生 2. 整洁 3. 条理 4. 其中要疏理出门面、门口、柜台、食品柜、收银台等各个角落内的要求标准，并落实到具体的责任人，纳入到公司的“检查督导”范畴内，进行定期与不定期的检查。 人员管理体系。管理要素为： 1. 形象着装 2. 礼仪神态 3. 语言规范 4. 语气语调 5. 推介产品 6. 处理异议 8. 人员培训 9. 确定营业员（含 店长）的服务规范，进行长期的培训 教育，并从以上几个方面进行持续的检查、推动持续的改进。进而培育和树理稻香园在人员销售方面的优势。 氛围管理体系。管理要素为： 1. 热卖氛围 2. 亲情氛围 3. 时尚氛围 4. 欢乐氛围 5. 通过色彩、音乐、装饰营造氛围的硬环境，通过人员的亲切、微笑、真诚、欢乐营造氛围的软环境。并确定我们应该培育的氛围，转化为具体行动，再对行动进行检查、评比、管理和考核。 查看 霍清臣 的所有文章 进入营销论坛与作者交流 |
