水果 超市如雨后春笋般崛起，给人们的生活带来了极大的便利。但是，不可避免的是，与大多数行业一样，水果超市之间的竞争在日益加剧，品牌的作用日益凸显。远卓品牌机构在 市场调查研究中发现，三大弊端正在伤害着水果超市品牌。 第一，迎客过程中和结账服务过程中的弊病。 消费者都希望看见商家的笑脸，谁都不愿花了钱还要拿热脸蹭商家的冷屁股。水果超市竞争激烈，谁都没有垄断这个市场的能力，也没有垄断市场的机会。但是远卓品牌机构在调研过程中发现，极大部分水果超市的 导购员表情都很麻木，冷若冰霜，仅仅是在卖水果，甚至有的水果超市导购员还“吊儿郎当”、衣冠不整。此外，在结账付款这一环节，水果超市应该提供便利的刷卡消费服务，应该在结账过程中充满微笑，以方便消费者，营造与消费沟通的温馨环境，在“最后一刻”留住消费者的芳心。但是过半数水果超市的结账服务达不到这个基本要求。 第二，产品推荐过程中的弊病。远卓品牌机构在调查过程中发现，许多水果超市在推荐产品的时候不是推荐合适的产品，而是一刀切：一律推荐价格最贵的产品。例如，在某连锁品牌水果超市里，我指着某一种类的 苹果询问：“这种水果口味怎么样？真的很甜吗？”导购员面无表情，并没有直接回答我的问题，而是带着我去观看最贵的苹果。让人不解的是，两种水果都写着“特甜”。于是我追问道：“那种苹果写的和这种苹果一样，都说特甜，难道那种不甜？”“都甜，但是价格贵一点，就更甜一点。” 随后，我指着其中的一种菠萝说：“帮我挑一个质量好的，谢谢。”“你买台湾凤梨吧，更甜一点。”两种菠萝标注的文字也基本雷同，都在强调“特甜、水多”，但是导购员无疑又将我引到价格最高的产品。让每个顾客都带来更多的 利润，这种想法本身是符合商业原则的，但是顾客的购买需求多种多样，顾客的购买实力千差万别，导购员不问青红皂白，“一视同仁”，只顾急功近利地推荐价格最高的同类产品，这种赤裸裸的做法极容易引起顾客的反感，甚至可能刺伤顾客的自尊心。换句话说，消费者不需要这样的引导，长期以往更会激发消费者的拒绝本能，从此不在光顾。 第三，产品后续服务过程中存在着较大弊病。例如，远卓品牌机构在调查过程中，通过购买甘蔗与菠萝来对比分析水果超市的后续服务，发现水果超市这种后续服务中存在两大问题：其一，后续服务效率低下，例如，甘蔗去皮切块速度快的不要5分钟，慢的居然需要20分钟；菠萝去皮切片同样存在效率上的大问题。消费者都不愿意在这些后续的附加服务上消耗太多时间，因此，要消除这个隐患就必须培养锻炼“熟练工”，而不是让生手直接上场练兵，否则最终蒙受损失的必然是水果超市。其二，后续服务质量敷衍了事。例如，稍稍动一动脑筋就能想到，甘蔗去皮过程中的刀一定不能接触地面，否则必定会“污染”甘蔗，同时也“污染”消费者的味觉，但是很可惜，不少水果超市没有做到。再如，甘蔗的去皮刀应该及时清洗，以尽快去除上面的残留污渍，但是远卓品牌机构在市场调查过程中发现，不少水果超市的去皮刀甚至一整天也不会清洗一次，或者说他们压根就没有这个卫生责任意识。 当然，水果超市在服务过程中的弊病远远要比我在文章中提到的要多，这里仅仅是列举了一些常见的弊病，希望能够引起水果超市经营者的重视，并在实际经营过程中改善提高，逐步打造强势水果超市品牌，保障自己在竞争中笑到最后。 谢付亮，著名品牌专家，远卓品牌机构（www.yzpp.com）策划总监，中国超低成本塑造品牌第一人，首次提出“一分钱做品牌”的运作理念、系统理论和操作技巧，已经凭借超低投入为20多个品牌创造过知名度和美誉度火速飙升、销售业绩连年翻番的佳绩，著有中国第一本超低成本品牌运作论著：《品牌天机——超低成本塑造品牌的16条黄金法则》（机械工业出版社）；资深品牌培训专家，GLOBRAND首席品牌顾问，近百场品牌塑造课程及论坛主讲嘉宾，经典课程《一分钱做品牌》深受各地企业家追捧，现已成为企业进行超低成本品牌运作的首选培训课程。电话：13588268508；E-mail：zeroshell@163.com。 查看 谢付亮 的所有文章 进入营销论坛与作者交流 |
