这几年随着健康概念、健康食品的不断炒作，饮料巨头碳酸饮料可口可乐、百事可乐两位国际老大在中国的市场增长不断的在处于下降趋势，而健康饮料的概念则慢慢被人们所接受，就拿含乳饮料蒙牛、伊利来说，特别是“每天一斤奶健康中国人”，每年的增长率都是50%以上；碳酸饮料每年的费用在不断的增加投入就是想要保持现有的市场份额，但市场需求已不容阻止，可口可乐这几年推出的酷儿、美汁源、茶研工坊等产品都说明了饮料的趋势不容改变，中国本土企业也在健康概念这块板块慢慢占有了一席之地，像果汁饮料娃哈哈、凉茶饮料王老吉这两个都属于一线品牌，都在不断的蚕食着其它饮料的市场份额。 凉茶的始源地：广东省处于岭南地区，天气燥热且潮湿，而凉茶具有各有功效去热除湿，受到岭南人的喜爱。广东凉茶的企业文化根基都很深厚，都有着悠久的历史，像百年以上的老字号黄振龙、王老吉、白云山、邓老凉茶等就有好几家，这些在广东来说都有了一定的知名度和影响力，这些前期都是以凉茶铺的形式而存在，这些都是具有一定的功能和药效，有一定的预防和初期治疗的作用，加上当地的地理环境和气候原因，这些就了大家作为防病的首选。在九十年代后期，有一部分的企业从中国饮料开始风靡中看到了商机，这就是香港加多宝集团，从王老吉的后人手中购得了使用权，生产红罐装的凉茶饮料；这在当时的市场反映来说还是不错的，特别是在广东的珠三角和浙南地区是大受欢迎，但由于定位的不明确，是功能饮料还是药效饮料还是混不清，加上做罐装凉茶的企业不多，没有营销的宣传策划，都是靠传统的渠道去推广，没有明确的目标，市场的潜力还很大。
随着九十年代后期，世界物质文化遗产的是申请的热炒，非物质文化的申请也紧跟而上，作为广东的百年老字号，黄振龙、王老吉、邓老凉茶、白云山等都已在申请注册了。随着健康概念不断上升，防上火也成了大家消费饮料的一种习惯意识，凉茶市场的份额也在不断的上升，在浙江温州的市场凉茶竟然把碳酸饮料市场给挤压下去。这几年层出不穷的凉茶牌子不在少数：王老吉、老翁（旺旺集团）、邓老、春和堂、百草堂、下火王（椰树集团）、广东凉茶、夏桑菊、；2007又开始出现了和其正（达利集团）、上清饮（香雪制药）、潘高寿、白云山等；除了王老吉、和其正、老翁、潘高寿在做全国市场外，其它都是以两广（广东、广西）、福建、浙江的区域性品牌，现在在华南的各个城市都有当地的一两个凉茶牌子存在。现在品牌的投入越来越大，一些做区域性市场的小品牌渐渐被清除出去，今年出了明年就不见踪影；品牌的形成需要最基本的三大要素：品质、营销、传播，没有实力的品牌不到一年就不见生息，没有空中广告的轰炸，明星的代言，强大的后盾支持，地下营销的传播和营销团队的操作和跟踪维护，也只能小打小闹一下，不能长期性发展。07年开始随着食品行业原材料不断涨价，食品质检安全的不断加强，已经对一些小厂家进行了一轮洗牌，形成了大并小的格局，在饮料的每个品类已形成了一定格局，不是两雄争霸就是三足鼎立,碳酸的可口可乐、百事可乐，茶系列的康师傅、统一，纯净水娃哈哈、景田，液态奶蒙牛、伊利等等，但对于凉茶品牌来说，只有百年老字号的王老吉在行业高高在上，旺旺食品的老翁没有一个明确的市场定位，虽在行业较早但也是一落千丈，邓老凉茶的品牌文化有了，但是宣传攻略没定好，用来宣传药用攻效。在凉茶定位上在大众的定位还是在饮料消费上，品类细划也是归类到保健类，但是在药效诉求太明显了，就是让消费者从自己手上慢慢溜走，王老吉以前也是吃过这方面的亏，所以借03年的非典风暴开始打出了“怕上火喝王老吉”，定位在防上火的功能饮料上，很好的利用了这个切入点，之后销量是每年不断的飙升，在饮料行业迎追直上，在饮料排行榜占有一席之地。这几年凉茶市场的不断火热，每年销量以惊人的速度在上升，吸引着一个又一个的商家眼球，在凉茶的主要市场华南地区（广东、福建、广西、海南）华东（浙江、上海、安徽、江苏）凉茶牌子是前仆后继，像香雪制药的上清饮、白云山制药的白云山凉茶等，还有一些贴牌企业，就是一些地面策略的攻击，大多是昙花一现，没有一个长久策略，在2007年中旬，国家开始了对凉茶市场的一轮洗牌，以前的凉茶都没有QS体系认证，一直在保健品还是饮料中徘徊，现在统一划规为饮料，在08年都需要上QS体系认证，否则一律不得上市，这样就为一些装空子但没有实力的中小企业进行了一轮清洗。王老吉的的本家，广东制药厂的纸盒装也随着红罐王老吉的影响也慢慢的走到了前台，（王老吉还有盒装）的广告诉求让纸盒王老吉不论知名度还是销量都上了一个新台阶。在广东本土来说，随着凉茶牌子的崛起又不断的倒下，人们认得就是一个王老吉的牌子。在2007年在饮料行业有掀起了一股风暴：“达园饮料风暴”，这个在休闲食品行业的巨头也开始在饮料行业开始大幅动作，利用原有的达利下属三大品牌（达利园、可比克、好吃点）和战略步局（全国有八大生产、销售、物流一条龙的基地）及经销网络，快速的建立饮料渠道，特别是其主打品牌：“中国凉茶和其正”，其产品诉求“清火气、养元气”，一定程度上是和王老吉相似，而后在2008年又推出了瓶装凉茶（和其正，瓶装更尽兴），这在很多的区域来说是个很好的切入点，在现在凉茶的体系上可以是跃居全国凉茶第二。
在07年、08年的凉茶市场上王老吉的广告和各方面宣传加大，旺旺老翁的凉茶还是一成不变，不知今后能否必变还不知；广东本土的凉茶像春和堂、上清饮也利用本土媒体不断宣传；还有达利的和其正凉茶在不间断的进行空中广告轰炸，虽说产品的销量不大，但其硬件上的设施不断的加大（2007年6月福建达利食品集团有限公司二期工程落成，2007年底安徽和云南两个分公司也在成立中），这也说明了达利的实力和决心；潘高寿除了要在营销宣传加大和产品定位明确外，以它的药效来说，也许能在凉茶市场占有一席之地；而且新近又有传闻国际饮料巨头也将进军凉茶市场，凉茶的市场将更将精彩。2008年的凉茶市场还在不断的增长中，还在不断的炒作中，经过07年的洗牌，除了王老吉，谁还能在凉茶市场称霸，打破现在凉茶市场一支独秀的状况，是否出现两雄争霸的局势，让市场来告诉我们。
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