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“嗒嗒”的促销故事

2008-6-4   全球品牌网    《新营销》

  ■案例提供/朱翊敏 周素红 林泽锐  

  “嗒嗒”连锁西餐厅是一家著名的西餐厅,在花城广州有二十多家分店。一直以来,“嗒嗒”都非常重视与顾客建立长期稳定的关系,以积分手法吸引顾客是“嗒嗒”经常使用的促销方式。

  过去“嗒嗒”一直将经营重点放在家庭、休闲市场上,主打产品“午后时光”、“欢乐A餐”、“幸福B餐”以及“儿童套餐”深受顾客喜爱。因为店面选址都位于或临近商业中心,“嗒嗒”成为许多消费者逛街后休息、与朋友家人聚餐的首选。

  随着经济的繁荣与发展,广州各大商业区写字楼林立,在写字楼工作的白领希望在紧张的工作之余好好享用美味可口、营养丰富的午餐(甚至有些晚上经常加班的人希望晚餐换换口味),而原有的一些快餐连锁店品种单一、质量不稳定,越来越不能满足他们的需求。于是,针对这类人群的商务餐饮市场随之出现了。

  虽然商务人士这一细分市场对于“嗒嗒”来说是一个新的领域,但“嗒嗒”去年推出了商务套餐,由于其价格合理、营养全面,受到了白领们的欢迎,推出之后取得了不错的销量。许多人(尤其是在高档写字楼工作的白领)将“嗒嗒”的商务套餐作为午餐的最佳选择。

  目前“嗒嗒”只有通行的积分计划(没有专门针对商务套餐的积分活动),基本内容是:凡在餐厅消费任何产品1元,可积1分。积分累计100分,可兑换10元优惠券,在下次用餐时可作为现金抵扣。以此类推,积分越多,优惠越多。

  但市场瞬息万变,如果总是以一个固定不变的微笑面孔面对顾客,有一天顾客会感到厌烦的。“嗒嗒”是不是应该在新的积分计划中尝试着化个彩妆、戴个面具或是扮个鬼脸?

  为了进一步提高顾客的忠诚度,推动商务套餐在未来的销量,“嗒嗒”准备推出针对商务套餐的全新积分方案。可是这一方案应该怎样设计才能吸引更多的白领前来用餐呢?为了提高积分方案的吸引力,达到最好的促销效果,国庆节长假过后,李总给公司负责促销策划的智多星们群发了一封电子邮件,希望他们提出行之有效的方案。  

  时间:10月9日, 9点40分 

  发件人:客户服务部经理Nancy

  客户服务部经理Nancy有着丰富的从业经验,在“嗒嗒”算是一名元老级人物。她,传统,保守,但十分稳健。Nancy认为,顾客在评价积分计划时,一般都会考虑自己为获得奖励所要付出的努力,他们作出消费决策时的一个重要原则是付出的努力最小化,即根据付出的成本大小决定是否加入积分计划;如果付出的努力相对太大,顾客往往会放弃参与意愿。例如,对于普通旅客来说,每年累积1万飞行里程才能获得升舱或免费机票的奖励,实在太难,所以这种方案对于普通旅客没有任何吸引力。因此,应该降低积分计划的门槛,使得包括商务人士在内的所有顾客可以比较容易地达到目标,例如,将现有积分计划中100元的消费要求降低至80元,这样就可以扩大商务套餐的目标消费群。  

  时间:10月9日,10点12分 

  发件人:市场部助理Man

  市场部助理Man是去年刚毕业的大学生,来“嗒嗒”还不到半年,但她新鲜、跳跃的思维在很多次会议上给李总留下了很深的印象。在收到李总及Nancy的邮件后,她在第一时间做了回复,说明了自己的看法。她认为,顾客在参与活动时除了考虑自己付出的努力,同时也会考虑积分计划的奖励或回报(即实用性奖品与奢侈性奖品)。顾客作出消费决策时的一个重要目标是获得的回报最大化,即根据收益进行评价,因此设有丰厚回报的积分计划可以激发顾客的参与兴趣。如果一个积分活动,参与者所要付出的努力不大,但奖品没啥吸引力,顾客不会对它产生太大的参与兴趣。例如,她家附近的某大型超市就经常推出“买50元送一颗活蚌珍珠”活动,顾客去超市购物往往会超过50元钱,但作为奖品的珍珠没有实用价值,所以结账后愿意返回二楼取珍珠的顾客少之又少,因为没有人愿意浪费时间去做无用的事。

  所以她认为,应该将奖品或奖金设置得丰厚一些、诱人一些,这样可以刺激顾客参与积分活动的积极性。例如,可以将消费100元送10元优惠券改为送15元,或者改为价值20元甚至30元的时尚礼品一份(可以挑选一些商务人士喜爱的礼品,“嗒嗒”付出的实际成本应该低于礼品的市面价值)。

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