消费时尚的引爆 也许消费者已经 习惯了一种传统的、固化的消费模式，但这种一成不变的模式并非完全合理，也有不足的一面。因此，在奶 茶业， 香飘飘奶茶 品牌考虑到即冲即饮型的消费不利于家庭或旅行消费的因素，为消费者推出了一种便携式的盒装奶茶，一经问世，在悄然改变传统奶茶消费方式的同时，也赢得了消费者们的青睐，带来了全新的消费模式。再如住宿行业中的 如家快捷模式，考虑到大众住宿时对卫生、价位的关联性需求，借鉴国外 汽车旅馆模式，在国内率先推出了快捷 酒店，从卫生到价位再到就餐、停车等便利性因素，均为消费者考虑得比较全面，硬是从星级宾馆和简陋的旅馆之间，切割出了一部分大众商务旅行的消费群体。 葡萄酒消费中，我们已经习惯了整瓶以上的购买或消费行为。但每瓶的单价相对其它 饮料较高，在普及化上会比较缓慢，不及杯装“化整为若干”的方式 销售。况且，不少消费者只想消费一两杯而非一瓶，而消费者在购买或消费一款产品的时候，缺乏消费常识，迫切需要专业推荐服务，也面临价格、质量的顾虑等等。 在此条件下，“卡聂高酒啡屋”这一站在消费者立场谋划的全新终端模式的出现，将有效解决这些困扰。 葡萄酒消费文化的培育 在 麦当劳店内，一杯可乐所花费的价钱在外面的小店可以买一大瓶。但每天前往消费的客人们还是络绎不绝，是消费者大脑出什么问题了么？当然不是，是因为麦当劳经过多年的品牌积淀和不遗余力的 品牌形象塑造和提升，在消费者心目中已经树立了一种文化概念：身份的象征和生活享受的追求和体现，消费者除了购买品质上乘的产品外，更重要的是在买品牌附加值中体现的一种理念文化和服务——这也是消费者们竞相消费和光顾的关键所在。 葡萄酒也是讲究文化消费的产品，对葡萄酒消费者来说，喝葡萄酒是享受，是追求，是品味，而消费 法国原装葡萄酒则是身份的一种象征和匹配。 从“卡聂高酒啡屋”店内的布局和装饰风格来看，虽然无法与国际性酒庄品评中心相媲美，但也五脏俱全，比起国内一些葡萄酒专卖连锁，其功能设施更为齐全。每个单店整体划分为柜台服务区、 顾客享用区、瓶装 卡斯特葡萄酒销售区及与酒啡屋或卡斯 特产品有关之推广物品展销区。 在文化上，“卡聂高酒啡屋”所营造的是一种勤、快、优的贴身式服务方式；一种精选与奢华享受的实时餐饮服务；一种专业式的优质原装进口葡萄酒选购和 导购服务。这样一种葡萄酒消费文化一经推广开来，必能引领行业发展趋势，有效吸引和培育出一批消费忠诚度高的稳定消费群体。 从被动走向主动 此前，虽然有很多厂家在一些餐饮、商超、 夜场终端派驻 促销人员，并进行相关礼仪、葡萄酒常识基本课程 培训，但在具体执行中仍然难以有效满足顾客消费需求。在一些葡萄酒 专卖店中，店员素质不高，形象、着装均有待提高，主动导购的意识明显缺乏。 但在“卡聂高酒啡屋”这一终端模式中，服务工作连同消费文化被放在了 管理中最重要的位置。 提供杯装法国卡斯特葡萄酒、高级 咖啡，提供专业化 零售导购服务，出售瓶装法国卡斯特原瓶进口葡萄酒，是卡聂高集团的服务定位的几个重点。 为使员工有足够能力为客人提供最佳服务，卡聂高集团对店员制定了严格的专业系统化培训。每位酒啡屋的员工都会定期接受专人培训，以丰富(全球品牌网)其在店面日常运作、 业务流程、产品出处及数据、法国 红酒和评级制度、酒庄介绍、设备维修、接待客人等方面的专业知识。 查看 崔巍 的所有文章 进入营销论坛与作者交流 |
