七年争取到的重庆人家商标多少钱都不卖!
2017-11-08 全球品牌网  朱绍柳
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他为了争取重庆人家商标所有权用了七年时间,从食材配送到火锅品牌的创建,为了让顾客尽兴,他端上最大盘的毛肚,曾经从不加盟的他如今开启了品牌加盟之旅,步入杨刚的重庆人家火锅店,高挂红灯、红花面饰和黑色的桌椅展示着重庆人家的大气喜悦,墙上的油画勾勒出和谐美满家人式团聚火锅饮食的情怀,精致的摆盘表达着店家对时尚餐饮的追求。杨刚是一位什么样的重庆餐饮创业者呢?在他的餐饮人生中有什么样的传奇故事呢?

至味加盟   确保盈利

“为了保护品牌,我曾经拒绝品牌加盟;同样为了保护品牌,我现在决定开始发展加盟商。”重庆人家火锅老板杨刚说出自己的品牌策略时,正值重庆人家福州店紧张筹备开业之际,“我为我的加盟商节省了数十万加盟费。”杨刚把和福州加盟商的合作归结为投缘,“福州加盟商来我重庆人家火锅店后,找到了他想要的火锅味道,感受到了地道的重庆火锅文化,店内热情友好的服务让他感动不已。”福州加盟商对我们的品牌、文化和经营模式很认同,最终确定了加盟运营,“福州老板对重庆人家火锅的认同让我非常感动,于是我没有收他加盟费,让他节省了一大笔资金。”杨刚有着重庆人本土文化滋养的豪爽气派,“我乐于帮助朋友,帮助朋友让我很快乐。”对杨刚而言,能找到生意伙伴是最快乐的事情之一。其实,杨刚的重庆人家火锅已经开了二十多年,之前有人提出要以数十万购买他的重庆人家商标;也有人提出支付数十万加盟费加盟,但都被他婉言谢绝了。不仅是因为他非常看重自己力争拼下的“重庆人家”这块金字招牌,更是因为要考虑加盟商加盟后能否盈利,因为餐饮业竞争激烈,系统运营非常专业,涉及到后厨团队、服务质量、选址和市场定位等多方面的考察,“加盟重庆人家分店盈利潜力要在百分之七八十,百分之五十以下就不能加盟。”杨刚认为,加盟一家成功一家才能让市场越做越好,市场影响力才会越来越大。“我们重庆人家这块牌子来之不易,反复申请了近十年时间才成功注册下来,期间经历了很多艰辛。每次申请被驳回来,我们就马上组织材料向上面提出再申请,就这样耗费了近十年的光阴,也成就了重庆人家商标相当的无形资产价值。”杨刚谈起过往反复申请重庆人家商标的艰辛经历,仍然感慨不已。

艰辛创业   定位大众

2015年的时候,杨刚曾为发展重庆人家加盟商做了一项品牌设计,但是后来因为过于奢华而被杨刚搁置,这与杨刚对重庆人家的定位有关,他认为定位重庆人家,就应该服务于大众阶层,让市民吃得流连忘返才是正道。“因为我们老店附近拆迁和道路扩建,一些居民迁走后又大老远开车回来吃我们的老火锅,这让我们很感动。”杨刚看到这些老顾客也感到很亲切,后来探访才知道,杨刚的火锅味道好、份量足,每次都让客人们吃得尽兴满意而归。早年,杨刚因为家乡蓬勃发展的农牧水产业做过餐饮食材配送,年纪轻轻的他在工作中干劲十足,为了事业有成,他每天都跑长途将火锅配菜中的黄喉、鱿鱼、毛肚、笋子等送到各店面,“忙的时候只能睡两三个小时,凌晨两三点就要起来工作,吃饭更是饱一顿饥一顿没个准儿。”杨刚回忆起曾经配送食材的岁月颇为感慨,随着火锅餐饮的流行与爆棚式发展,杨刚看到了火锅店发展的机遇,说干就干的他于是就联络厨师兄弟开创了重庆人家火锅品牌。因为了解食材源料,所以杨刚在火锅菜品选择和定位上更有优势,也就是本着薄利多销、成本领先的原则,才能够给客人们大盘大盘的上新鲜配菜,他和他的“重庆人家”也因此赢得了客人们的赞誉。

标准底料   文化立企

熟悉重庆火锅的朋友知道,火锅的味道也很重要,而决定火锅味道在于火锅底料,好在杨刚善于交朋友,有了会做特色风味的火锅底料的厨师朋友帮助炒料。为了制作出最受食客欢迎的火锅底料,让杨刚颇费苦心,他一方面做好客户服务,一方面和厨师泡在一起研发火锅口味,最终形成了重庆人家独特的“香辣醇厚”火锅风味,吸引了八方宾客。在重庆人家吃火锅排队等候成为当街一景,在大众点评等餐饮消费网站上的评论页面也获得了很高的分数。

口碑就是品牌最好的传播。因为喜欢重庆人家火锅的客人越来越多,杨刚结合互联网时代分享经济模式,开发了重庆人家火锅底料的家庭装和礼盒装,这样喜欢重庆人家火锅的食客即使离开了社区或者是到了外地,带上底料在家里也可以享受重庆人家火锅不变的美味。本来,这只是杨刚面向市场开发的一款不忘初心和情怀满满的产品,没想到推向市场后获得了很好的评价和销量,这给了杨刚做好产品的决心和信心。为了做好量产工作,他和兄弟们到火锅底料厂蹲点合作生产火锅底料,本来以为顺理成章的事情,没想到,火锅底料的工厂化生产和手工炒料完全不同。如温度控制在火锅底料厂就很难做好,温度调不好会导致浑汤或者味道不醇厚,“今后还是要坚持手工炒料,顾客有良好体验才能有持续消费。”经历过这一波品牌生产的试验,杨刚更加严格了火锅底料的出品工作,因为他的出品理念就是追求最佳味道。

“想做重庆火锅行业的标杆。”杨刚说起理想时信心满满,听他坚定不移的语气好像理想就在眼前。据报告显示,2016年重庆火锅市场达到221亿元,火锅商户渗透率达到30.1%,平均每30个人就有一个人从事与火锅相关的产业,重庆火锅市场的蓬勃发展给重庆人家火锅的发展创造了机遇。不仅如此,杨刚对搜罗特色食材还非常有热情,一发现市场上有什么新鲜食材,他都要买回来研究试验。从选材、切工、烫煮时间到蘸料配比,他都要做到精确控制才同意面市。

随着加盟商的增加,管理工作越来越重要,要做好管理首先就要做好企业文化。而定位于重庆人家的特色火锅,在杨刚看来就要在“和文化”上下功夫。专家认为,国家提倡建设和谐社会,和文化被提到了全新的高度。有重要的实践意义。但是要谈属于重庆人家自己的和文化,就要结合重庆独特的本土文化(三峡文化、巴渝文化、抗战文化和民族文化来做文章)

万事和为贵,家和万事兴,什么叫“和”,和是一种状态;和是一种境界;和更是老百姓心中最终的理想。但“和”并不是一蹴而就的,它是在不断的“调整”、“调制”中逐步达到的。所以,重庆人家品牌贯彻“以家为单位;以调为基础、以和为目的”的方针,最终打造成为中国首家“和文化”火锅品牌。

“重庆人家要能体现了重庆老百姓的情怀,家和万事兴,我们以和文化为企业文化根基。”杨刚意味深长地说。走在和文化建设的新征程上,杨刚的重庆人家火锅必将迎来新的辉煌。

后记:和很多早期创业者一样,杨刚为了赚取第一桶金经历了非常艰辛的创业历程,可喜的是他以宽厚待人之心,凝聚兄弟朋友的力量创建了品牌,更难能可贵的是他超前的品牌保护意识让他拥有了重庆人家这块金字招牌,追随时代的变化,他又开发了火锅底料和调味品等产品进入市场,这给他产品的市场空间带来了无限想象。“百尺竿头,更进一步”。注重文化和品位,将可以www.globrand.com让杨刚在火锅产业取得更大的成功。

【匠心  原创】

【文化  原创】



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