邵氏口诀解读“九鲤村”火锅店营销
2015-01-14 全球品牌网  邵珠富

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“九鲤村”火锅店位于华联商厦正西300米,由于地理位置有些偏颇、新开酒店没有大的知名度、名字无法给羊肉火锅加分等原因,因此开业月余,遇到了一些“成长中的烦恼”,老板王总通过远在临沂的同学打听到同在济南的“小诸葛”策划邵珠富,希望能“指迷津”,帮他走出困惑,而邵珠富用独创的“餐饮口诀”帮王总进行了市场分析。正是基于此,才有了这篇文章。

邵氏餐饮营销口诀一:要让顾客“进得来、留得住、忘不了、找得到”

1、进得来:“九鲤村”火锅店位置偏远,而对外招牌上又没有极为突出明显的标志,很难让顾客“看得到”。邵氏策划邵珠富认为,互联网时代,要实现由“注意到消费者”向“消费者注意到”的转变,单从招牌这个角度上讲,它们并未做到“让消费者注意到”的,这是他们的短板之一,因此只能从特色上力争做到吸引眼球,让消费者“注意到”——至少不能忽略它的存在。

2、留得住:“九鲤村”火锅店有自己的核心竞争力,老板王军原在舜和国际这样的大酒店工作过,虽然现在经营的是“小店”,但在质要求上,王总时时处处严格按“大店”要求做产品。更重要的,王总自己研究发明的、由牛骨猪骨老鸡老鸭鲫鱼熬制9个小时的、可直接饮用的滋补涮汤非常好,正宗内蒙羔羊肉加上有特色的涮汤,这个可让顾客“留得住”。

3、忘不了:这牵扯到品牌打造的话题了,眼下谈这个问题还为时尚早。“九鲤村”名字用到羊肉火锅上虽不太合适,但整体讲,名字还是颇有个性的,容易让人产生美好联想,时机成熟,是可以做为品牌推广的。

4、找得到:这的确是个难题,但考虑到不远处有“华联商厦”和“西市场”这样城市地理性坐标,邵珠富认为,完全玩一把“借势”——“华联和西市场往西300米路北”这样的字眼是能做到让消费者“找得到”的。

邵氏餐饮营销口诀二:“酒店有特色,院内好停车,花得也不多”

这是邵珠富对位置不是特别占优势的酒店营销所概括和总结的。

5、酒店有特色:地理位置偏远者,酒店必须有特色,否则顾客没有理由前来消费。好在,“九鲤村”虽然做的也是火锅,但在邵珠富看来,其有别于东方肥牛、顺风肥牛或小肥羊的不同之处在于,“九鲤村”滋补涮汤不是一般火锅店所具备的,可考虑打一打“济南唯一的滋补火锅”这样的概念。总之,“酒店有特色”这一条经提炼和包装后,是可以做到的。

6、院内好停车:对位置偏远者而言,消费者大多只能开车前来,如果不能做到“院内好停车”显然是没法原谅的——难道你让他们打车前来,步行着跑回去吗?王总的店本身带有一个大院子,可以满足“院内好停车”这一基本条件的。

7、花得也不多:由于位置偏远,消费者大老远前来,除非极鲜明的特色外,价格方面还是要尽量做到优惠的,因为消费者会“想当然”地替你算一笔——你这酒店不在市里,租金肯定便宜得多,价格自然不能太贵了。王总的羊肉和火锅虽然品质非常好,但在价格上非常合理,正常情况下人均消费49元就可以吃饱吃好的,这在整个济南都算是很低的消费了,因此这一条也不用担心。

邵氏餐饮营销口诀三:“吃饱吃好”、“尖叫拍照”、“神奇新奇”

8、吃饱吃好:这是酒店经营最基本的要求,也是消费者消费的最基本需求。一般说来,在任何一条街上,随便找几家酒店,基本都能满足“吃饱吃好”的条件。对位置优越的酒店而言,你做到这两条就有可能会生存得不错,但对位置偏远的“九鲤村”而言,仅有这两条是远远不够的。

9、尖叫+拍照:这主要是对8090后们而言的,在邵珠富看来,现在8090后们在酒店消费,哪怕只花20元钱,如果没有让他们“尖叫”的元素,进而诱发他们情不自禁地拿出机“拍照”并发到微信朋友圈,这都是不可原谅的。http://www.globrand.com/所以,在帮王总打造“九鲤村”时,邵珠富有意识将其打造成一款“革命的火锅”形象,并致力于打造“火锅革命”这样旗帜和符号,通过绿军装、红袖章、大字报、纪念章等文革时之豪言壮语及各种“元素”体现出来,从而形成眼球效应,吸引消费者“尖叫+拍照”,应该说这不仅是吸引70前们“回忆”营销的一种手段,也是吸引“8090后”们“尖叫和拍照”的一种营销手段。倘这些得到落实,想来这样一款“革命的火锅”还是会倍受欢迎的。

10、神奇+新奇:就羊肉而言,内蒙羊肉、内蒙礼品羔羊算不上“神奇”,今年在济南有资格号称“神奇”的羊肉也就是前段时间邵珠富帮助在济南打造和炒作的宁夏盐池滩羊了,这种羊“吃152种中草药长大”、“喝盐碱水解渴”、“好吃而不膻”,目前主要是在塞外香酒店有售,像舜耕山庄等地也有零星销售。要论“新奇性”,王总经上百次实验研发的“济南唯一滋补涮汤”是可以打造和包装成“新奇性”特点的,这种用牛骨、猪骨、老鸡、老鸭、鲫鱼熬制9小时而成的涮汤是可以满足消费者“新奇性”消费需求的。酒店可有意识地加以引导,让消费者形成这样的认知:同样吃火锅,它能让我花同样的钱(或更少的钱),我为何不去“九鲤村”呢?

用中国最有特色的策划人邵珠富、用邵最有特色的“餐饮口诀”营销的形式来帮助王总打造和推广他的“九鲤村”,或许用不了多久,“九鲤村”就像一匹黑马一样杀将出来,在济南形成一股吃火锅的“九鲤村”旋风。倘若如此,再去酒店消费时,王总可不要忘了给我打个折扣哟?!哈哈!

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邵珠富欢迎与globrand(全球品牌网)作者探讨您的观点和看法,邵珠富,互联网软文营销专家:1)、大学毕业于心理学专业,对消费者心理能够做到深入洞察和解剖,有非常强的把握能力;2)、做了21年的记者编辑工作,有着非常强的市场敏感度和文字表达能力;3)、研究营销策划14年,对营销创意工作有着非常深刻的研究和独到之处,是中国尖锐化营销理论、中国1厘米营销理论创始人;4)、服务过上千家企业,曾同时兼任36家企业的策划总监,对企业软文撰写得心应手;5)、出版过中国第一本用互联网思维解读营销的专著《营销策划,有意义不如有意思》,半年内印刷三次;6)、提出过最具实战水平的“邵珠富营销策划二十一条”“邵珠富营销策划新二十一条”等理念,企业间有流行语曰“认识邵珠富,企业就会富”。联系电话:15864010707,微信:sdshaozhufu。(与我联系时,请说明您是在“全球品牌网”看到这篇文章的。) 进入邵珠富专栏

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