杜辣辣时尚生态火锅:精耕市场 迈向世界
2016-12-26 全球品牌网  朱少柳

请加微信公众号:xiangmu114


题记:采访杜红梅的时候能感受到她作为餐饮人的热情、火辣和不服输的精神,这样的精神使得她能带领团队不断进步,长足发展,在邓州取得不俗的成绩。

杜辣辣时尚生态火锅创始人杜红梅初中毕业就进入社会,但是和一般打工者为了赚钱工作不同,杜红梅都是根据自己的兴趣来选择职业,如开始她选择了养兔子,又跨界开服装店,但是因为小城市场空间有限,这些小生意都不是太顺利,回首往事,杜红梅说那段生活虽然很难,年纪也很小,但都是在不服输的精神支撑下闯过来的,尽管离开了学校,社会同样是个大课堂,这段经历也让好学的杜红梅积累了不少的人生经验。

卧薪尝胆学习提升

工作之余,杜红梅对自己最大的犒赏就是大吃一顿,妈妈是四川人,有一好手艺,爱吃又善于思考的杜红梅就想到,为什么不开一家餐饮店呢?既能展示手艺解决就餐,又能把美食带给大家。有了这个念头后,和前面的说干就干的创业思路不同,杜红梅决定先到餐饮店打工学习餐饮制作和店铺管理方面的知识,再创业开创自己的牌。杜红梅关掉老家的门面,只身来到郑州,一头扎进了餐饮业。幸运的是,闯荡郑州的生活非常顺利,尽管转换了几家餐饮位,但是细心的杜红梅在半年内就被店面评优,一年内因为工作出色被评为经理,三年的时间就被提拔为店长。尽管在工作中上升得很快,杜红梅依然有一颗感恩的心,总结自己这段时间的成长,她说一方面在于对餐饮有天分,有独特的领悟力,能够准确把握客户、员工老板的需求;另一方面在于单位提供的锻炼机会。在郑州工作的几年里,杜红梅始终没有忘记自己心中的梦想:开创一间自己主理的店铺。为了实现这个梦想,她在郑州工作的同时,把自己的妹妹和弟弟又介绍了过来,分别做店面管理和厨师方面的工作,杜红梅的规划很清楚,通过全面学习掌握店面运营所需的管理和厨艺知识,回家乡开创自己的事业。

姐弟同心时尚生态

经过姐妹三人几年的学习和资金积累,2014年,杜红梅圆梦了,在邓州开了一家定位时尚生态的小火锅店——杜辣辣时尚生态火锅餐厅。说到在小城开设这样的一家店面,笔者在访谈过程中能感受到经历了精心准备,这其中的重就是定位。时尚是潮流,定位时尚,能够吸引到年轻客户群体的注意力;生态是健康饮食的需求,符合当代餐饮消费的基本理念;至于坚持小火锅的用餐理念,则是杜红梅根据自己多年经验积累和考察的结晶。因为自己也是一枚“吃货”,她发现自己有些时候只能单独吃火锅来满足饮食需要,还有的时候只能是少数几人一起用餐,就这样,小火锅的用餐理念应运而生。尽管妈妈来自于四川,喜食麻辣,但是在邓州开一家“辣”火锅,还是要做一定的改良和创新,在杜红梅的店面里品位到,她选用的麻辣口味都减淡了不少,醇厚的牛油也改用了菜籽油和小麻油,尤其是油的选用,杜红梅非常挑剔,她坚持自己在市场上购买原料来制作用油,这样既能保证食品安全卫生,更重要的是能够保证餐饮店的独特风味,因为油的味道和口感对火锅的口感至关重要。

严格管理梦在世界

如今,杜辣辣时尚生态火锅已经在邓州开了四家店,但是第四家店杜红梅又做了大胆创新,改名为千记火锅,主营聚会火锅,这也是杜辣辣在邓州餐饮界刮起了火锅风尚之后,越来越多人喜欢吃火锅的潮流。管理几间店面,如果经营不善,会忙得焦头烂额,但是杜红梅的生活过得是有滋有味。这得益于她精通管理之道。她说自己既有爸爸河南人内敛的一面,又有妈妈四川人泼辣的一面,这使得自己能快速适应社会成长起来。结合自己的成长经历,一方面,她对员工超级严格,要求他们跟随自己必须成长进步;另一方面,又对员工超级关心,事无巨细都真心过问;做到从不拖欠工资赢得信任。而且她在几年里培养了中层管理干部,使得开店如同顺水推舟,生意越做越大。尽管已经小有所成,但杜红梅还有更大的梦想,她希望将自己的火锅店开遍全世界。

访谈餐饮人杜红梅,我们能感受到,梦想是她生活进步的重要支撑;学习和积累是她人生进步的关键,梦想www.globrand.com将让她走向世界。


欢迎与globrand(全球品牌网)作者探讨您的观点和看法,朱少柳,著名策划人(曾被誉为第三代策划第一人),成功策划畅销品医药品牌及产品,访谈研究过可口可乐、营养快线等您品牌,执着于包装与艺术领域,采访过300多位当代艺术大师,包括十运会中的事件营销。筹备创办中国汽车装饰研究院。成功率领本公司参加《中国广告博览会》、《媒介、广告公司购买会》、《中医药发展大会》、《大包品种交易会》并发表文章多篇,出色完成公司在央视招标会上的推广工作。参加《经济观察年会》并发表文章谈论年会中的困惑,参加CCTV年度经济人物颁奖并发文。参加了《中国企业家》20周年庆典并发表文章;参加品牌中国的筹备和成立发表文章谈论中国品牌之路,参加学习型中国论坛并发表文章探询中国学习之路。联系方式: 13126824637 zhushaoliu@126.com MSN:ZHUSHAOLIU@HOTMAIL.COM(与我联系时,请说明您是在“全球品牌网”看到这篇文章的。) 进入朱少柳专栏

加入全球品牌网项目库
·拥有独立商铺,免费发布项目!
本站微信公众号:创业加盟项目大全
本站微信公众号:创业加盟项目大全

关注创业,关注项目,每日精选各领域有趣文章。(微信扫描如上二维码,或者直接添加微信公众号:xiangmu114