火锅厨王刘继奇:建好品牌进军国际化
2018-02-05 全球品牌网  朱京津
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“2017年公司全年营业额突破百万,2018年有望翻一番!”上海懿爵农业科技有限公司董事长刘继奇看着财务报表掩盖不住内心的喜悦。上海懿爵在2015年的“互联网+”大趋势下成立,经过两年的快速发展,寻找到了高速增长的蓝海。

免费加盟    多元培训

据介绍,刘继奇发展火锅技术培训以上海懿爵为市场和品牌宣传中心,而火锅底料和食材基地则建在成都,通过两地的优势资源整合实现协同发展。目前,刘继奇火锅技术培训已经发展了加盟店、渠道店和合作店数百家,这得益于他所倡导的灵活的火锅技术输出和培训模式:“第一可以到我们基地上门学习,通过手把手教导,学得精学得快;其次,可以线上培训,通过在线视频边讲解边炒边教,我们还可以提供地道牛油和辣椒等原材料;其三,可以通过不定期的开设培训班组织全国学员一起到基地培训学习,现场指导,线上负责解疑答惑;其四,可以通过邮寄书面资料自行研究学习和试验操作,有问题在线一起讨论。”借助于多样化的学习模式,刘继奇搞活了火锅技术培训品牌经营,而且提供品牌免费加盟支持,在全国各地发展区域代理,与同仁一起分享市场发展的成果,而对于希望进行火锅创业的有志之士,刘继奇表示可以提供底料和食材方面的支持,同时整套输出经营管理手册。“我们提供从火锅技术培训到开店营业的一条龙服务,而且可以将底料和食材从成都配送到长三角乃至全国各地。”为了做大做强市场规模,刘继奇创建了刘香蓝火锅品牌,秉承诚信第一、服务为本、一次性锅底、绿色健康和顾客至上的经营理念,已经赢得了不少创业者的青睐。“2018年计划通过开设实体店、加盟店和合作店的方式,在刘香蓝火锅品牌的发展上迈出坚实的一步。”刘继奇对自己的品牌发展谋略信心满满。观察刘继奇2017年的商业活动,可以看到他参加了上海和杭州的一系列企业家峰会,既推广了品牌,又聚集了不少的高端人脉,为后续的发展打下了坚实的基础。

体验为王    大众定位

“我们首家实体旗舰店计划设置在上海,面积为200到300平方米,品牌拓展、市场营销、产品设计、经营定位等方面要进行综合规划。坚持使用一次性底料,食材要从成都空运,保持新鲜美味。”在刘继奇的设想中,火锅只有面向大众市场,才具有餐饮运营的竞争力和生命力,这也是为什么他将人群消费定位在80元左右的原因,“要坚持让利给消费者的经营理念,这不是简单的打价格战,而是让消费者享受到品牌发展的实惠。”刘继奇在火锅业已经工作了28年,先后在大中型火锅酒店担任炒料师、厨师长、行政总厨、技术总监和火锅顾问等职务,对火锅炒料和品牌经营有深刻的理解,“我非常爱好火锅餐饮事业,从炒料、配方到寻找食材,都坚持亲力亲为,只有找到那种独特的麻辣鲜香味型,我才能感到满足。”早年刘继奇刚参加工作时,就发现城市化进程中大量工薪族的用餐需求需要得到释放,从那时起,他就下决心做好餐饮事业,“我当时就认为最重要的事情就是让大家吃到正宗川味火锅,绿色、健康、天然,感受到火锅所特有的温暖和安逸,保持健康的体魄。”刘继奇不仅为顾客提供质优价廉的火锅餐饮,他自己也常年食用火锅,“不吃火锅浑身就没劲。”为了及时了解业界动态,刘继奇还与全国各地的四川籍火锅经理人、技术总监和创业者建群共同交流,保持对业界最新动态的了解和关注,也让自己的品牌发展站在时代的前沿。“一个人成功不算成功,带动一批人成功才是真成功。”坚持学习的刘继奇的悟性很高,“2018年会和一些企业家一起到澳洲、香港和新加坡等地考察学习,寻找市场机会,借助于一带一路的大趋势推动火锅餐饮国际化。”

爱心经营     回报社会

经过这些年的奋斗拼搏,刘继奇已经获得了数量众多的社会和行业荣誉,并兼任了一些协会、组委会的官方职务。但他最看重的是依然是顾客的消费体验,“做火锅餐饮企业,要有决心让顾客吃好吃健康,这是我做餐饮企业的初心,也是理想。”尽管火锅经营微利,但是十几年来,刘继奇依然坚持回报社会,逢年过节都给孤寡老人献爱心,给环保工人送温暖,甚至给市场卖菜的大婶切实的回馈。正是怀着一颗感恩的赤子之心,刘继奇的事业也得以越做越大,越做越强,支持他的人也越来越多。刘继奇对于向他登门求教火锅技艺的学子们也来者不拒,悉心指教,本着有教无类的培训理念,他的徒弟已达200多人,有一些已经成长为老总,成为火锅业中的新生代力量。

 “刘继奇的火锅继承传统,又有所创新,他的火锅香味浓郁,同样是麻辣味道,他家的就非常独特,形成了火锅业的刘氏风味。”一位美食家动情的评论刘继奇的火锅,这也是广大顾客的共同消费体验,把顾客放在首要位置也是他一直坚持的经营方针。

后记:刘继奇的火锅事业能够越做越大,其根本在于他能够坚持大众化www.globrand.com餐饮经营思路,让顾客吃好吃健康,而借助于互联网+的运营模式和沪杭等地企业家峰会的力量,让他实现了高速成长,也让他获得了丰厚的回报。


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