品牌升级成功发展区域市场
2018-11-07 全球品牌网  朱学京 李川
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在北京餐饮市场,“海鲜与大虾齐飞”,北京阿华大虾自2017年定下京外发展目标以来,在湖南、四川等餐饮市场取得了佳绩,“还要进一步理清发展思路。”阿华大虾老板王华伟语气中透出疲惫,生意大了,生活节奏快了,王华伟忙到夜里十多点还疲惫的接听电话已是常事。经历过数年的旗舰店运营沉淀,2018年以来阿华大虾在整体策略调整中实现了快速运营,给了业界启迪。

转型升级 二次创业

“阿华大虾铺开全国拓展计划,是与时俱进的适应餐饮业资本市场和消费趋势的发展,大虾消费已经趋向年轻化,地方商场成规模的发展,融合了餐饮、服装和消费潮流,阿华大虾以北京为中心,率先发展了湖南、江西、四川等地阿华大虾餐饮业,将来还逐步向华东、西北、西南等地发展店面,以美味食品和周到服务赢得市场。”说到事业蓝图,王华伟语气舒缓了些。在湖南和四川市场,王华伟还因地制宜进行了新品研发和口味调整,“味型上微调,又要保持品牌特征。”王华伟说,“选用了椒麻锅底,酸菜风味锅底,效果非常好,坚持面向市场和大众推出新锅底。”阿华大虾在锅底研发上非常重视,馋嘴的顾客可以利用鲜美的锅底涮虾和涮面,行家可别小看这锅底,虽然鲜美的锅底家家户户都能做,但是久煮锅汤不糊且能够美味地涮虾和涮面则需要高超的烹饪技术,这是阿华大虾成功的秘诀之一,也是吸引加盟商的原因之一。阿华大虾发展加盟商的同时也升级了店面设计,虾黄色的招牌让人非常温暖,店里蓝光也开始亮了起来,仿园林的设计让人颇感雅致,简约的灯饰和桌椅体现着吃虾的格调。“餐饮业看似简单,但家家都有点难以模仿的技术和好菜。”一位餐饮业专家说。阿华大虾精选进口虾,以品质赢得市场和客户,虽非餐饮业科班出身,但王华伟对餐饮市场有着独到和深入的理解,“早年经商,经常和朋友一起吃饭,朋友越来越多就不如创建餐饮品牌在自家吃饭。”了解王华伟的朋友说。

团队协作 不懈努力

“加盟商免费培训,公司在厨师长和服务员招聘、入职和成长方面给予协助,遇到困难都会想办法帮助解决,做好公司团队搭配。”经历过几轮区域市场发展,王华伟对新店拓展越来越有信心。“公司重视员工配合,经理、老同志、小年轻、老大姐员工都需要,有用工荒的难题。”大众餐饮依靠客流量来支撑店面,团队工作量大且劳累,员工辛苦工作才能撑起来,员工招聘有点难度。“2019年还会多培养代理商,积极拓展区域市场。”王华伟说随着分店越来越多,需要做的工作越来越多,“将来还要走向国际。”近年来的高速发展让王华伟越来越重视市场和营销工作,“做好市场和营销策划,让企业发展越来越好。”

后记:业内观察,王华伟虽非厨师出身,但在餐饮业赢得发展,实际上包含着他对餐www.globrand.com饮业本质的深刻理解:品类选择和定位,好的食材,独特的食品烹饪秘笈,优雅的环境和在变革中探索发展之路。据了解,王华伟建立创业团队,大家齐心协力做好餐厅和发展加盟工作,“金融危机对我们影响不大,因为我们和供货商是友盟关系。”

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