人造肉火了,市场新风口来了吗?
2019-07-01 全球品牌网  邹文武

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新闻背景:李嘉诚比尔盖茨领投“人造肉”

长江和记创始人李嘉诚、推特联合创始人埃文•威廉姆斯和PayPal创始人彼得•蒂尔都投资了人造肉公司。人造肉最大的拥鼐当属比尔•盖茨。在它看来,他将人造肉与犁并列为改变世界的突破性技术:人造肉不是为了让肉更多,而是为了让肉更好。至今,他已经连续投资了3家人造肉公司。

美国“人造肉”制造商Impossible Foods日前公布,获E轮融资3亿美元,由现有投资者淡马锡,以及长和系创办人李嘉诚旗下维港投资(Horizon Ventures)领投。

2019年对于世界来说,最激荡全世界人心的是人造肉突然火了,不仅是中国首富李嘉诚领投了人造肉项目,美国首富比尔盖茨也连续投了三家人造肉公司,并且把人造肉与犁并列为改变世界的突破性技术。为此人造肉公司Beyond Meat登陆纳斯达克后便引来资本的簇拥,而中国与人造肉相关题材的股票也相继股价飙升。由此可见,人造肉的被追捧的程度。

那么,何为人造肉?

人造肉又称为“清洁肉”,一种是以素食在味道、颜色、口感上模仿动物的肉,另一种则是通过动物细胞培养在实验室造肉。 美国最大的肉类公司Tyson Foods此前曾投资做素食肉的Beyond Meat,但在去年1月转向细胞培养肉类的领域,投资世界上第一家成功用动物细胞培育牛肉与鸡肉的公司Memphis Meats。

在百科词条中,人造肉是这么定义的。“人造肉是一种对肉类形色和味道高度模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白制成,所以人造肉本身是一种健康的食品。”2011年11月,荷兰研究人员表示有望在2012年制造出全球第一个“人造肉饼”,并发表关于人造肉有助人类解决目前肉类生产带来的环境问题的言论。

截至目前,人造肉主要有两种:一种是素肉,一种是培育肉。素肉以植物为原料,尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分。“培育肉”来自动物源,在细胞结构上与原肉无本质区别,口味与原肉极为相似,能够提供足够能量。“培育肉”的生产环境是100%可控,无菌无污染。从理论上讲,“培育肉”更安全、也更加健康。

为什么资本市场如此为它疯狂?

近期人造肉公司频频抢镜,尤其是Beyond Meat作为人造肉第一股在登陆美股后股价暴涨。Beyond Meat于5月2日在纳斯达克挂牌上市,IPO当日,该公司开盘价46美元,较发行价25美元溢价84%;股价收涨163%至65.75美元,创金融危机以来最佳IPO首日表现。

据美国市场调查咨询公司Marketsand Markets的硏究报告,2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币,预计将每年以68%的复合增长率增长,到2023年将达到440亿元。与此相比,全球肉类消费约9.5万亿元,如果人造肉的渗透率达到1%,那么市场规模将达到950亿元。

人造肉在消费者中之所以能产生强烈回应,主要来自消费者健康意识和环保意识的强化。消费者对健康饮食的需求推动了“植物性饮食”的潮流,人造蜂蜜、人造鸡胸肉、素食牛奶,人造蛋黄酱、人造虾,植物人造肉等植物性替代产品也因为拿到了大量的融资,加速了产品研发上市。

而另一方面,消费者在选购时也希望做出对地球环境未来更友好的选择。联合国科学家指出,饲养动物作为食物是“世界上最紧迫的环境问题的主要原因之一”,包括全球变暖、土地退化、空气和水污染以及生物多样性的丧失。与传统肉类相比,清洁肉的水和土地更少、无需饲料、减少了碳排放,因而造成的气候变化也小得多,并且不附带动物所固有的细菌污染没有感染病原体的危险——甚至比传统畜牧业更有效率

人造肉在中国前景如何?新的风口来了吗?

2017年中国肉类市场规模接近3万亿,中国休闲食品市场2018年市场规模8万亿。人造肉一方面可以满足和补充3万亿肉类市场,满足饮食各异风俗各异的肉制品消费市场,比如说回族不吃猪肉,人造肉则可以某种程度上改变其对猪肉的饮用习惯。中国休闲食品8万亿市场规模上,肉制品休闲食品创新空间巨大,过去受制于肉制品原料供应不足,市场得不到充足的优质原料供应保障,因此肉制休闲食品市场一直还没有迎来发展高峰期,有了人造肉的健康加持和充足原料保障,中国肉制休闲食品市场将得到快速发展。

由此看来,中国人造肉市场,不管是从肉类市场规模来看,还是休闲食品规模来看,都具有很好的市场发展空间和前景,未来市场规模应该不会少于万亿规模。

招商证券发布研报指出,人造肉主题具备主题新、空间大、催化强三大特征,将很有可能成为新强势主题,可关注蛋白类原料、深加工以及制品销售两大主线。从主题投资的角度而言,目前A股目前没有纯正标的,而国内消费市场巨大,小渗透率即可带来巨大市场规模,叠加猪肉供给缺口矛盾和海外企业的成功经验,未来不排除有A股上市公司逐步布局人造肉市场。

根据国盛证券研究所的预测,从2017年到2023年,肉类替代品市场的规模将会一直呈增长趋势,且增速会保持在6.5%以上。究其根本原因,是近几年兴起的“健康饮食”的潮流。在美国,人们对于食物的要求早已超过了“吃饱”的范畴,从素食主义、有机食品、无转基因食品、无麸质主义(Gluten Free)……不断有新的健康饮食的理念在美国流行。中国健康饮食理念的普及以及佛教第一大国的素食氛围,也为人造肉产品提供了广阔的发展空间和无限的发展潜力,其市场在中国可以发展的潜力不可估量。

中国食品营销专家邹文武认为,人造肉与人造产品不同,它首先是基于为人类提供更高品质的肉制品而生,从生产方式和产品形态,都具有比动物饲养肉更健康高效的特点,因此随着人造肉产品的更加成熟和规模化优势更突出,口感和真肉差不多的人造肉,既能满足人们对于肉制品口感的需要,又能满足未来人类对于健康肉制品饮食需要。因此,造成了人造肉的全球热,以及投资热。

我们可以大胆地预测,未来中国是人造肉的最大的市场,其规模和市场前景将不可估量,这也是近期中国与人造肉题材关联的豆制品企业股价随之水涨船高的原因所在。人造肉将是中国食品工业新的增长点和一个不可忽视的新风口所在。

为什么说,人造肉能够成为未来市场新的风口呢?

首先是基于人造肉的品类特点符合中国饮食文化传统,以豆制品为基础培养人造肉,与中国2000多年的豆制品消费文化和习惯相吻合,因此人造肉从产品特点上来说,能够满足中国市场和文化的需要,这种天然的口感链接和产品特点,这种熟悉的消费习惯和消费氛围,让人造肉中国普及更容易。

其次基于人造肉的生产方式符合中国社会发展需要,人造肉的出现减少了中国因为养殖及畜牧业带来的环境污染,可以大大提升中国肉制品的生产规模,这种可以种出来的人造肉,更符合中国农耕文明的生产方式和传统,因此更容易获得社会各个阶层的认可。因此在推动人造肉的生产时,中国更容易推进人造肉项目的规模化。

最后基于人造肉的市场前景符合中国食品发展方向,人造肉的健康和素食特点,符合当前中国人追求的健康饮食环境,符合21世纪素食健康消费发展潮流,传统的动物肉制品在中国受到到来自宗教文化、民族文化及区域文化的限制,比如中国消费量最大的猪肉就受到了回族文化限制,而肉食文化又受到佛教文化限制,有了人造肉之后,人造肉的健康素食特点,一方面可以填补原有市场禁忌空白市场,另一方面可以更好地满足各个区域肉食加工及消费需要,为不同的人群提供共同的肉食品。简而言之,大家不管来自那个民族,信奉那种宗教,因为有了人造肉这个产品,终于可以坐在个桌子上吃饭了。因此,人造肉,对于社会饮食文化的改造也将前景无限。

最后,随着人们对人造肉的认识和人造肉技术的进步,未来人造肉将成为21世纪人类文明的生活元素,伴随人类文明发展而进步,它将会像发明豆腐的刘安一样,成为载入人类历史的食物。因为有了培养的人造肉,未来人类走向太空时代,人造肉也将伴随人类进入太空,为人类探索太空作出贡献。因为,到时候不用把动物带上方舟,人类即可获得在太空生活中需要的肉制品。

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