冻鲜冷链产品也向品牌终端连锁门店营运迈进了
2021-04-12 全球品牌网  张涛(厦门)

2020年接近年底,随着秋冬季气温的逐步降低及某个已经困扰,全球普遍的BINGDU在其他地区的严峻形势考验,国内也有局部地区冷链进口食品的外包装,出现及监测出这类型的BINGDU样本,这些现象也给冷链食品行业带来了一定的冲击及影响,以此同时,从某一些渠道及笔者周边朋友也接触到,一些专注于冷链冻鲜调理食品或者火锅料及休闲食品的食品厂家,含比较有知名度的头部火锅料品牌,或者原来一直从事代工的冻鲜调理海食品企业,在这样的市场环境影响下,仍然在布局冻鲜冷链产品的连锁终端门店营销营运体系结构。这样的企业战术导向是带着什么样的战略考量,在和某些行业专业人士沟通及市场资料分析后,笔者认为应该是以下几点市场趋势变化(含餐饮渠道)及消费者消费习惯的养成,促使以上企业进行这样的连锁加盟营销、营运结构战术布局选择。

因此笔者个人初浅认为这样的行业营销导向选择,首先应该是代表着国内的冷链供应链进一步成熟,这样的成熟是和某些行业的高速发展有关,第一应该是国内餐饮渠道的发展迅猛,含餐饮连锁加盟的体系增加,餐饮连锁加盟总部对门店一线的食材供应链体量增加,促使国内餐饮渠道将成为冻鲜调理速冻食品行业增长的重要来源,同时在餐饮行业中,火锅类型占比高达22%,而这类型的餐饮对于食材的标准化要求比较高,这也给冻鲜含火锅料产品在内的速冻行业带来了巨大成长需求,同时资料显示按照行业复合增速推算,国内在2030年速冻食品行业规模有超2500亿元的趋势。因此那些已经具备可以渗透、开发餐饮渠道经销商资源及具有标准化管理优势的企业都渴望进一步分享市场蛋糕或者,希望通过合适的连锁营销体系再造,充分及受益餐饮渠道对保障品质及口味一致性的目标发展。

其次应该是代表了企业进一步深度和餐饮、消费者终端的深耕贴近,比如笔者接触了解到的一家企业,在门店的经营商品结构上设置,以综合深海冻鲜调理产品为核心,辅助原来已经作为北上广城市里在头部的休闲食品连锁,代为代工的畅销产品系列,经营中采用复合式经营模式,增加可以和消费者互动的,有个性自身产品体验感较强的现场商品制作展示场景功能,目标锁定周边三公里的餐饮需求渠道,和辐射周边社区团购的需求,就销售场景的特性而言,将海洋特定产品现场制作和美食呈现给消费者自己体验购买,再把门店打造成对于本商圈内的渠道、人口特质的传播店,就像笔者在2015-2017阶段塑造的连锁门店类型一样,通过运用、抓住连锁门店的核心要素,用连锁开店加盟形式,渗透到各类型消费者、渠道商的周边生活、工作,提供给予自身在渠道内的产品或者服务,通过一定的时间段,在这样的场合反复和餐饮渠道、消费者沟通产品和品牌,在逐步用这样的一个点,做到可以服务周边,在可配送合理范围内的目标周边餐饮群,完成对餐饮线的渠道深度拓展,同时结合当今通用的互联网网络销售,用电商做为消费者、渠道粘度的催化剂,在一定的拓展区域形成连锁加盟网络的营销门店,以网点作为消费者教育和特定餐饮渠道的根据地,按时间进度在既定区域形成一个看似提供产品销售,其实是提供服务(针对消费者服务教育、也针对特定餐饮渠道服务教育)的服务门店,让企业品牌在消费者、特定餐饮渠道内形成品牌、产品屡次、层层、叠加的印记,并通过面对面的沟通互动加深对产品、服务印记、最终形成突出的企业品牌印记,达到品牌和销售并进。也规避了原来冻鲜冷链企业常规的营销是依靠各大卖场的冻鲜区域进行销售,渠道终端始终是掌握在第三方平台上,这样的做法,即可保留原来的卖场渠道上,也可以自建连锁门店增加自己的渠道控制力。

最后应该就是代表整个行业生产厂家产品、品牌意识的进一步加强了。一直以来,冻鲜冷链产品厂家的营销模式基本采用业务员走访,再建立区域代理商经销商制配送终端卖场和餐饮客户,而开展品牌连锁门店,势必要增加和餐饮渠道、消费者互动的线上线下品牌市场推广人员,同时随着生活节奏的加快,消费者外出就餐比例增多,必然增加餐饮店对于中央厨房、半成品的依赖和最优选择考量,同时整个消费群体升级社区购买家庭用膳半成品最后一公里需求。通过带有品牌印记的连锁终端体系,即保留(或改造提升)原来的渠道上,增加自己的渠道控制力,也通过连锁加盟门店和消费者最后一公里的接触距离,提升品牌的知名度,从而实现渠道、品牌、产品、场景协同最佳效应。

冻鲜冷链产品也向品牌连锁终端门店营运迈进了!


张涛(厦门)欢迎与globrand(全球品牌网)作者探讨您的观点和看法,张涛(厦门):历任厦门市广告公司创作经理、海南养生堂药业有限公司(闽南)市场经理、新加坡维他麦食品总部企划负责人、中国绿色食品(控股)有限公司总部企划部部长\战略发展部部长\集团市场部部长,现任职集团总裁秘书,协助总裁管理集团工作。从事广告/营销/管理及集团策划工作多年,能根据市场及企业策划并实施各类营销活动。 从市场营销,到公司管理,到集团建设和战略制定的实践中积累丰富的经验,对产品和企业的各个阶段能综合考虑并组织营销推广, 多次在《中国营销传播网》《全球品牌网》等发表市场营销、企业建设和战略决策文章。手机:13806095571邮箱:taozhang71@tom.com(与我联系时,请说明您是在“全球品牌网”看到这篇文章的。) 进入张涛(厦门)专栏
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